Julius' Voorraadkast

Julius' Voorraadkast 23-02-2024

Aardpeer

De aardpeer wordt ook wel Jerusalem artichoke genoemd. Niet alleen Julius is er dol op, ook de zonnekoning kon er geen genoeg van krijgen. Luister naar deze laatste aflevering voor een overvloed aan tips en tricks over de neef van de zonnebloem.👨‍🍳 Klik hier voor mijn ‘Salade van geroosterde...

Julius' Voorraadkast 16-02-2024

Makreel

De geur van makreel brengt nog altijd een jeugdsentiment naar boven bij Julius. De vis ziet er misschien uit alsof hij getekend is door een kind, maar aan de smaak valt niet te twisten. Julius vertelt je alles over de krengen van hoe ze zich voortplanten tot de geheimen achter de gerookte makreel...

Julius' Voorraadkast 9-02-2024

Andijvie

Het is bijna valentijnsdag . Daarom maakt Julius deze week andijvie voor je wijfie. Het is namelijk zijn favoriete ingrediënt in de stamppot, hartstikke gezond en ook nog eens goed voor de stoelgang. En niet alleen Julius is er dol op, zelfs de nijlpaarden in Artis kunnen er geen genoeg van...

Julius' Voorraadkast 2-02-2024

Kapucijners

Vroeger at Julius maar weinig Hollandse pot met kapucijners. Nu kan je hem er anytime voor wakker maken. De lange geschiedenis van kapu’s gaat eeuwen terug en reikt zelfs tot aan de tijd van de VOC. Wil jij weten hoe je de erwten het beste kan bereiden? Julius vertelt het je in deze aflevering!👨‍🍳...

Julius' Voorraadkast 26-01-2024

Wortel

Wortels. Julius raakt niet uitgepraat over de oranje sjaken. Zo vertelt hij wat penen met de kortste dag van het jaar te maken hebben en hoe je een slappe wortel weer helemaal boven Jan krijgt. Nieuwsgierig hoe wortels kunnen zorgen voor een zomers kleurtje? Luister dan naar deze sappige...

Julius' Voorraadkast 19-01-2024

Spek

Spek! 🥓 Vet, maar dat is goed! Want smaak. Wist je dat er iets bijzonders is wat koffie en spek met elkaar gemeen hebben? En dat een muzikale grootheid zijn privéjet afstofte om een 'spek'takel te proeven in een restaurant 1700 kilometer verderop? Wie? Je hoort het allemaal in deze aflevering!👨‍🍳...

Julius' Voorraadkast 12-01-2024

Spruitjes

Spruitjes. Waarom vond je de ‘kooltjes’ vroeger verschrikkelijk en likken we er tegenwoordig de vingers bij af. Hoe voorkom je toch die typische spruitjeslucht door je huis? Julius vertelt je in deze aflevering zeker niet alles, maar best wel wat over deze – niet meer zo bittere – wintergroente...

Julius' Voorraadkast 8-01-2024

Spaanse Peper

In de honderdste aflevering bespreekt Julius zijn ultieme favoriet: de Spaanse peper. 🌶️ Julius’ lieveling kent veel verschillende toepassingen, maar een waarschuwing is op zijn plaats: gebruik met mate en pas op bij de erogene zones. Nieuwsgierig naar handige tips voor als het te pittig wordt...

Julius' Voorraadkast 29-12-2023

Augurk

Lieve luisteraars, ga er maar eens goed voor zitten, want nu komt 'ie: de lofzang over de augurk. 🥒 Je kunt Julius er altijd voor wakker maken. Nooit niet. Op zichzelf is het kleine broertje van de komkommer niet heel spannend, maar om de karakteristieke augurksmaak te verkrijgen, komt daar nog...

Julius' Voorraadkast 22-12-2023

Oliebollen

Oliebollen! 🎇 Voor de een directe associatie met de jaarwisseling, maar voor Julius zeker niet. Ogenschijnlijk een simpel recept, toch? Nou, mooi niet! Er zijn zoveel manieren om deze traditionele, feestelijke bol op te knappen. Je hoort het allemaal in deze aflevering van Julius’ Voorraadkast!👨‍🍳...

Julius' Voorraadkast 15-12-2023

Kaviaar

Duur, duurder, duurst: Kaviaar. 🫰 Een voedzaam luxeartikel, maar is dat altijd al zo geweest? Zijn er eigenlijk 'goedkopere' alternatieven? En als je een potje in huis hebt, wees voorzichtig met hoe je het opdient. Waarom? Dit en nog veel meer hoor je in deze aflevering van Julius' Voorraadkast.👨‍🍳...

Julius' Voorraadkast 8-12-2023

Rookworst

Tijdens de gure, grauwe dagen staat op het menu: De Rookworst. Bij een stamppot, erwtensoep, of gewoon bij de borrel. Altijd van meerwaarde. Maar wordt deze worst eigenlijk wel gerookt zoals wordt beweerd? Dit en nog veel meer hoor je in deze aflevering van Julius' Voorraadkast.👨‍🍳 Klik hier voor...

Julius' Voorraadkast 1-12-2023

Kruidnoten

Oh, kom er eens luisteren! 🎶 Want deze week bespreekt Julius pepern..- oh nee, ik bedoel kruidnoten. Hij is er dol op, behalve als ze hartje zomer al in de supermarkt liggen. De geschiedenis van de kruidnoot gaat eeuwen terug, maar ze zijn populairder en gevarieerder dan ooit. En we eten er veel...

Julius' Voorraadkast 24-11-2023

Kaneel

Kaneel. Het is een van 's werelds oudste en meest gewaardeerde specerijen waarbij Julius direct denkt aan de appeltaart van 'de vrouw'. Een powerfood, maar ruime inname is niet zonder risico's! Wil je weten waarom? Je hoort het in deze aflevering!👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'Curry van kip met aardappel...

Julius' Voorraadkast 17-11-2023

Venkel

Venkel kent tal van toepassingen, maar wist je dat je moet oppassen dat je niet te veel venkelzaad eet? Een keukendrama ligt bij de bereiding van venkel in een klein hoekje. Wees goed voorbereid! Hoe? Julius vertelt het je allemaal in deze aflevering!👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'Venkel met citrusolie'...

Julius' Voorraadkast 10-11-2023

Maanzaad

Julius heeft het deze week over maanzaad. Het product heeft tal van toepassingen. Je kent het misschien van de zwarte spikkeltjes op je brood, maar wist je dat maanzaad kan zorgen voor een positieve drugstest? Luister snel de nieuwste aflevering!👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'Citroen met maanzaad'...

Julius' Voorraadkast 3-11-2023

Dadel

Julius heeft het deze week over de dadel, een ideale borrelhap! De vrucht is een populaire gezonde snack en kan zowel vers als gedroogd gegeten worden, maar hoe herken je nu eigenlijk het verschil? Julius vertelt het je in deze aflevering.👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'kip met dadels' recept🌋 Bestel hier...

Julius' Voorraadkast 28-10-2023

Zeewier

Julius vond zeewier vroeger, maar irritant spul. Tegenwoordig heeft hij altijd nori in huis. Het is namelijk een van dé voedselbronnen van de toekomst. Wil je weten waarom je niet te veel zeewier moet eten? Luister dan nu naar de nieuwste aflevering. Sea-you-later!👨‍🍳 Klik hier voor mijn...

Julius' Voorraadkast 20-10-2023

Peer

Peren 🍐. Ze komen in alle soorten en maten, maar Julius heeft het deze week over handperen. Heerlijk in taarten, salades of op een kaasplankje. Luister nu naar de nieuwste aflevering van deze toffe peer!👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'Saffraan peren' recept🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel🎧 Geproduceerd door...

Julius' Voorraadkast 13-10-2023

Ahornsiroop

Ahornsiroop, ook wel esdoornsiroop, of maple syrup. In Canada vliegt het je om de oren, maar Julius is er ook dol op. De goddelijke siroop heeft suiker zelfs bijna uit zijn leven verdrongen. Meer weten over ahornsiroop? Luister dan naar deze zoete aflevering.👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'spruitjes...

Julius' Voorraadkast 6-10-2023

Kikkererwt

Julius’ liefde voor kikkererwten begon toen hij hummus (goe-moes) ontdekte. Deze peulvrucht is niet alleen gezond en milieuvriendelijk, maar je kunt er ook wonderbaarlijke gerechten mee bereiden. Nieuwsgierig? Luister naar deze aflevering! 🐸👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'Hummus' recept🌋 Bestel hier mijn...

Julius' Voorraadkast 29-09-2023

Havermout

Havermout, Julius lust er wel pap van. Maar eigenlijk is hij vooral dol op 'Oatmeal' en 'Raisin Cookies'. Deze elite graansoort is super gezond, maar 'Overnight Oats' kun je voortaan beter laten staan. Weten waarom? Luister dan naar deze aflevering! 🥣👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'Lemoncups' recept🌋...

Julius' Voorraadkast 22-09-2023

Banaan

Let’s go bananas! 🍌 Bananen zijn reuze populair. We eten er bijna 10 kilo van per jaar. Maar wat is de juiste manier om deze groente, vrucht en ook wel bes te eten en waarom zijn bananen krom? Julius vertelt het allemaal in de aflevering.👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'bananenbrood' recept🌋 Bestel hier...

Julius' Voorraadkast 15-09-2023

Friet

Friet, ofwel patat. Een gefrituurde aardappel met een rijke geschiedenis. Julius deelt zijn voorkeur voor de perfecte saus bij de friet en onthult zijn favoriete merk. En slappe friet bij de snackbar? Dat is echt geen toeval. Julius legt het in deze aflevering uit.👨‍🍳 Klik hier voor mijn 'How to...

Julius' Voorraadkast 8-09-2023

Quinoa

Quinoa, ofwel kienwa. Volgens Julius is het inmiddels veel meer dan luxe vogelvoer. Wil je weten waarom de Verenigde Naties zich ooit met deze superfood hebben bemoeid? Luister snel naar deze hippe aflevering.👨‍🍳 Klik hier voor mijn risotto, ehm, quinoarecept!🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel🎧...

Julius' Voorraadkast 1-09-2023

Zonnebloemolie

Zonnebloemolie, Julius werkt er graag mee. Flessen van wel vijf liter gaan de boodschappenkar in, zo kan de chef weer even vooruit. Wisten jullie trouwens dat zonnebloemolie uit Rusland dateert?👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept zalm kort gerookt🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel🎧 Geproduceerd door: Tonny...

Julius' Voorraadkast 25-08-2023

Zalm

Een zomer lang smulde Julius de ene na de andere zalmfilet, op de huid gebakken en koud vanbinnen. Sommigen eten alleen maar het neusje van de zalm. Dat is begrijpelijk, want de kwaliteit van zalm kan enorm variëren. Hoe zou het trouwens gaan met Gerrit Zalm? Enfin, een aflevering vol weetjes!👨‍🍳...

Julius' Voorraadkast 18-08-2023

Sesam

Sesam open u! Al eeuwenlang worden er magische krachten aan sesam toegewezen, maar daar gelooft Julius niet zo in. Hij gelooft wel in de magische smaken van dit lekkers in de keuken. Luisteren dus!👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept kip met sesam🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel🎧 Geproduceerd door: Tonny...

Julius' Voorraadkast 11-08-2023

Kaas

Say Cheese! Julius denkt terug aan zijn vakanties in Frankrijk, waar hij als kind achterin de auto met een punt brie in zijn hand, heerlijk vertoefde. Met truffelkaas hoef je echter niet aan te komen en al helemaal niet met blauwe kaas. Gelukkig heeft Julius genoeg kaas gegeten van die van...

Julius' Voorraadkast 4-08-2023

Vijgen

Vijgen, echt goeie zijn moeilijk te krijgen. Maar als je ze dan bemachtigd, dan is het goddelijk. Julius vertelt over deze schijnvrucht die nogal omringd is van symboliek. Wist je dat de vijg bijvoorbeeld een afrodisiacum is? Nou, maak je borst maar nat. 👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Vijgen met...

Julius' Voorraadkast 28-07-2023

De kroket

Johannes van Dam promoveerde op dit Nederlandse stukje trots: de kroket. En Julius, die is er ook waanzinnig dol op. Zijn grote jeugdliefde werkte bij Van Dobben en sindsdien is de nummer 3 snack van Nederland nog steeds zijn favoriet. Hij praat over gewaagde vullingen en vertelt uitvoerig over de...

Julius' Voorraadkast 21-07-2023

Amandelen

Julius is inmiddels 35 kilo afgevallen en de grote truc om toch af en toe wat lekkers te eten zit hem in amandelen!! Julius gebruikt alleen nog maar amandelmeel want daar zitten nauwelijks calorieën in. Wees trouwens alert op bittere amandelen. Waarom? Luister de aflevering over amandelen.👨‍🍳 Klik...

Julius' Voorraadkast 14-07-2023

Pizza

Even wachten... Pizza! Echt een volwaardig gerecht vindt onze chef het niet, meer iets voor erbij. Bovendien houdt Julius niet van pizza Hawaï in tegenstelling tot een hoop anderen. Maar goed, over smaak valt te twisten.👨‍🍳 Klik hier voor mijn recept Pizza Pulled Pork🌋 Bestel hier mijn BBQ Bijbel🎧...

Julius' Voorraadkast 7-07-2023

Bouillon

Bouillon, en dan hebben we het niet over de Parijse gaarkeukens of het Belgische stadje, maar over de ultieme onmisbare smaakmaker. Niet te verwarren met het blokje, waar ik al eerder over verteld heb, maar het echte werk. Er zijn ontzettend veel verschillende toepassingen, en daar ga ik je alles...

Julius' Voorraadkast 30-06-2023

Appel

Het eitje is al besproken, nu het appeltje nog! Julius' vrouw Isabel maakt, zeker op verjaardagen de meest heerlijke appeltaarten en/of tarte tartins. Wist je dat de appel de meest gegeten vrucht in Nederland is? Hartig of zoet, volgens Julius kun je er van alles mee.Ga naar www.air-up.com en...

Julius' Voorraadkast 23-06-2023

Pasta

Als traiteur in Amsterdam had Julius al door dat pasta onverminderd populair is. De keuze is reuze want de pastavormen zijn eindeloos. Ook moet je rekening houden met een heuse pasta-etiquette wanneer je de Italiaanse delicatesse verorberd. Toch is er één ding vooral belangrijk: wat de kok het...

Julius' Voorraadkast 16-06-2023

BBQ deel 4

De laatste, of nou ja, laatste. Bestaat er ooit een laatste aflevering over barbecueën? Voor nu gaan we grillen en Julius komt met de tien BBQ-geboden, de leefwijze waaraan iedere toekomstige pitmaster moet voldoen. Na het luisteren van deze 4 afleveringen is het nooit meer barbeknoeien!Wil je meer...

Julius' Voorraadkast 9-06-2023

BBQ Deel 3

Kijken geeft zuurstof, en zuurstof geeft vuur. Door de teleurstelling van een verkoolde ribeye krijgt een grillmaster goede inzichten. Grillen, draaien, roken, alles kent zijn handigheid. Daarom bespreek ik deze week het cruciale onderdeel: de techniek! Wil je meer weten over Big Green Egg? Ga dan...

Julius' Voorraadkast 2-06-2023

BBQ Deel 2

Julius ziet zichzelf nog door weer en wind grillen tijdens de verbouwing van zijn huis. Sigaar in de mond, fles wijn onder handbereik, wie maakt je wat? Julius deelt de fijne kneepjes van het barbecuevlees. Kip, bavette, côte de boeuf, you name it. Wat kies je? En waar moet je echt de tijd voor...

Julius' Voorraadkast 26-05-2023

BBQ Deel 1

De zon is zo nu en dan aanwezig, dus gaan we barbecueën! Als kind kan Julius zich nog goed herinneren dat zijn vader en oom samen in de tuin stonden te barbecueën. Er werd vooral veel gedronken en verbrande kip geserveerd, maar het was wel het eerste moment dat Julius betoverd raakte door het...

Julius' Voorraadkast 19-05-2023

Artisjok

Artisjok, een prachtig stuk fruit, of toch groente? Julius heeft er geen sterke band mee, maar heeft wel warme herinneringen aan artisjokken die hij at in sterrenrestaurants. Dit stekelige bloemetje ziet er niet alleen mooi uit, maar mensen doen er ook een moord voor om bij het hart te komen. Deze...

Julius' Voorraadkast 12-05-2023

Bacon

We hebben het over bacon, Julius is er dol op! Hij kan de geur na een lange nacht in Amsterdam maar al te goed herinneren. Het spul is op veel plekken ontdekt en heeft een rijke geschiedenis, maar net als de vorige aflevering wanen we ons alweer gauw in de Verenigde Staten. Ook 'The 'King of Rock...

Julius' Voorraadkast 5-05-2023

Ketchup

Hé daar! We need to Catch-up, over ketchup! Als Julius erover nadenkt, kookt hij behoorlijk vaak mee. Toch is het -in tegenstelling tot die van veel Amerikanen-, niet zijn favoriet. Julius duikt in de rijke geschiedenis van het product, want de bekende flessen vliegen al ruim een dikke eeuw over de...

Julius' Voorraadkast 28-04-2023

Tonijn

Tonijn, das pas fijn. Zelfs Julius' dochter Okky, vishater in hart en nieren, kan deze vissoort (door zijn vlezige smaak) wél waarderen. Julius had zijn beste tonijnervaring in Vancouver. Maar het visje -en dan zeker in blik- kan flink tegenvallen. Toch is er één soort bliktonijn waar Julius niet...

Julius' Voorraadkast 21-04-2023

Maïs

Als Julius ergens een hekel aan heeft, dan is het wel kluiven. Nee, voor deze chef geen corn-on-the-cob. Julius denkt terug aan de skere camping in Arizona waar hij door maïs ooit een stuk tand verloor. Toch is hij dol op het product, als heerlijke polenta, zelfbedachte pizza en nog veel meer. 👨‍🍳...

Julius' Voorraadkast 14-04-2023

Rijst

Je hoeft naar Julius geen rijst te gooien. Niet alleen wordt hij daar boos van maar hij is vooral al dertig jaar gelukkig getrouwd. Julius weet overigens wel raad met dat kleine korreltje. Hij strooit met tips, deelt zijn favoriete recepten en zoomt in op zijn favoriete graansoort.👨‍🍳 Geheim van de...

Julius' Voorraadkast 7-04-2023

Spekkoek

Wat is onweerstaanbaar en heeft heel veel lagen? Nee, het gaat deze keer niet over Julius, maar over spekkoek. Het meest gelaagde koekje van Nederland is toevallig ook Julius' favoriete koek, maar hij raakt het spul niet meer aan omdat hij er een bijzondere herinnering aan heeft.👨‍🍳 Geheim van de...

Julius' Voorraadkast 31-03-2023

Vissaus

Het lijkt vaak alsof iemand bezweette sportsokken in het voorraadkastje heeft achtergelaten zodra je een fles vissaus pakt. Maar laat de geur je niet misleiden met de mooie kwaliteiten van het vernuftige sausje. Julius kookt er graag mee, ook in niet Aziatische gerechten.👨‍🍳 Geheim van de...

Julius' Voorraadkast 24-03-2023

Yoghurt

Yo yo yoghurt! Mensen met smetvrees kunnen dit ingrediënt vol bacteriën gewoon eten hoor! De miljarden gezonde microben in de yoghurt zorgden eeuwen geleden al voor wonderen. Koning Frans I had last van een ordinaire buikgriep en een paar happen yoghurt zorgde ervoor dat de dunne weer dik werd...

Julius' Voorraadkast 17-03-2023

Champignons

Deze schimmel is beslist niet smerig! Sterker nog: je kan er van alles mee. Julius heeft het uiteraard over champignons. De befaamde witte paddenstoelen in het blauwe bakje, heeft zijn sporen in de tuin van Versailles en was ooit alleen voor de elite van Parijs een ingrediënt in de voorraadkast...